这个冬天，年轻人开始流行在超市里涮火锅了。近日，盒马、胖东来和永辉等超市开设了火锅堂食业务，用户推着购物车自选完海鲜、鲜切肉、蔬菜等食材后，可以直接在超市的火锅桌开涮。

各家商超的火锅玩法也各有特色。盒马的火锅就餐区有火锅套餐和自选模式两种，用户可以在火锅区直接购买已经组装好的食材，也可以在店内自由购买食材，再搭配店内提供的电磁炉设备和调料台自助涮煮。该服务目前已在全国数十个城市的门店铺开，价格区间主要�-88元间。

永辉主推一人食小火锅，9.9元锅底𴵺元蘸料，再搭񚴅-15元的食材，人�-100元就能吃饱。

胖东来则是以品牌形式运营，目前堂食火锅业务集中在河南新乡的门店，用户可以直接根据菜单点菜，在价格上极具性价比，譬如，13元、12元𴶁元任意双拼的不同种类蔬菜拼盘，很多食材还可以小份选购。“东来火锅”在工作日午餐、高峰时期，甚至需要排对等位。

商超入局火锅的想象力在于，相较于传统火锅店，流程大幅缩短且节省了传统的房租等成本压力，因此在定价上可以做到一定的性价比。

另一方面，超市食材搭配自由度高，且能降低生鲜产品的损耗，甚至能为超市起到清库存的作用。通常在晚上八点半之后，商超需要将生鲜区未售罄的水产、肉类、蔬菜等食材打折出售。火锅消费场景的优势，在于覆盖的食材品类丰富，可以大幅提升在商超的客单价消费，增加停留时长，且用户会顺手买走次日早餐、午餐等其他食材。

最关键的是，对于消费者而言，在超市里吃火锅，你想吃什么，就走过去拿什么。火锅店再怎么卷，也很难卷�种可选食材，而超市火锅的桌面，是年轻人亲手从货架上挑出来的。

另一个最现实的原因是，冬天太冷了，下班后跑火锅店要排队，而超市食堂永远有位。于是，超市成了最意外的“社交第三空间”。